2018年马上就要过去了，这一年你过的开心吗？你吃到了自己喜欢的美食了吗？如果让小编用一个词来形容自己的这一年的话，那应该是尽情享受，你是不是也是这样呢？毕竟小编这一年逛了好多地方，吃了不少美食，可谓是尽情享受了。所以，在这越来越冷的冬天里，小编要大家介绍一种面食的做法，那就是河南烩面。河南烩面可是面食中的佼佼者，在小编看来，面食的好处可是很多呢。首先面粉可以做出各种各样的面食，而每一种面食的口味都不一样，其次面食相对来说更好消化，让胃的负担没有那么大。而河南烩面作为河南著名的小吃之一，不仅具有悠久的历史，最重要的是它的味道绝对不会让你失望。河南烩面主要是用优质的高筋面，配上营养的高汤和牛肉，真是汤鲜味美，面条劲道。特别重要的是，河南烩面不仅具有很高的营养价值，而且还有御寒御寒的作用，在这个越来越冷的冬天里享用真的是最好不过了。好了说了这么多，最重要的还是怎么才能做出来这美味的食物，下面就让小编给大家介绍一下吧。

河南烩面

制作河南烩面最重要的是烩面和高汤的制作，只要做好了这两个食材，那我们的河南烩面就成功了一大半。因为很多时候我们都会用到高汤，小编之前详细的讲解过羊肉汤的做法，高汤和羊肉汤的做法非常相似，上期也用到了高汤，小编也给大家强调了做高汤所注意的问题，所以在这里，小编就不再进行详细的讲解了，当然如果大家感觉自己制作太麻烦的话，大家也可以去超市购买，这样大家只要进行后期加工便可以了。接下来我们主要进行烩面的制作和加工。

高汤

河南烩面最大的特点之一便是面条劲道，所以对于面粉的选择一定要慎重。首先我们要选择高筋面粉，如果你的面粉不是特别劲道，小编教给你一个小技巧，你可以在面粉中加入少量的食用盐，如果我们用的只是普通的面粉，我们可以再加入一点碱，但是在加入碱之前要先用温水把碱化开，这样能够让碱和面粉充分融合。之后我们开始和面，将面粉活成面团，硬度和家里平时和面的一样，刚开始很难将面团和成光滑的面团，我们可以先用保鲜膜进行保鲜，将面团放在一旁进行醒面，醒面时间大概三十分钟即可。醒好以后，我们再进行和面，和好以后把面团分成大小差不多的小面团，再把面团擀成面片，就和平时大家在超市买的面片的大小一样即可，宽度大概5公分，这样方便之后的扯面，当然大家也可以根据实际情况进行调整，至于长度则没有什么特别的要求。刚开始做的时候，扯面的技术可能不是特别好，我们可以把面片擀的薄一点，长度短一点。然后在每一个面片之间用擀面杖压一道浅浅的压痕，这样可以使扯面的时候更加方便。最后在擀好的面片上都抹上食用油，放入一个小盘中，盖上保鲜膜，进行最后的醒面，醒面还是半个小时左右。

面团

喜欢吃蔬菜的人可以准备一些蔬菜，比如青菜，木耳，白菜等等，我们可以提前清洗干净，把这些蔬菜切成适当的大小，处理好以后，放置一旁备用。然后我们可以将面片的制作和高汤的熬制同时进行，这样可以节省很大一部分时间。当面片醒好以后，我们便可以把做好的高汤取出来了，先用一个干净的锅放在火上，倒入适量已经的高汤，喜欢吃排骨的也可以把排骨放入锅中，此时再加入一定量的清水，注意高汤与清水的比例可以在1:3到1:4之间这样既有营养，又不会使会面的汤汁太过油腻。接着我们倒入锅中适量的食用盐和胡椒粉，因为熬制熬汤的时候很多佐料我们已经添加过了，此时就不用再添加了，如果你感觉口味有点清淡可以适量的添加。

面片

当汤水开始沸腾的时候就可以开始扯面了，等到面快熟的时候把我们提前准备好的蔬菜放入锅中，蔬菜煮熟以后，我们的面就好了，将做的汤、面和蔬菜一起倒碗中，最后再加入香菜，陈醋还有小编喜欢吃的辣椒，这样美味的河南烩面就好了，你感觉怎么样？反正小编是喜欢极了，尤其是可以在这寒冷的冬天了，吃上一碗热腾腾的河南烩面，想想就感到幸福和满足，你还在等什么呢？赶快行动起来吧！