浆面条、羊肉烩面、逍遥镇胡辣汤、开封第一楼小笼包子、枣锅贴、白糖焦饼……说起河南小吃，但凡热爱美食的人都会忍不住流口水。

河南小吃品类数量居全国第二，体量巨大，在餐饮市场竞争日趋激烈的今天，如何走向全国?成为不少美食爱好者、餐饮从业者的心头大事。

11月17日，数10种河南名小吃的从业者齐聚洛阳，成立河南省餐协名优小吃委员会，为河南小吃走向全国谋出路。

烩面、胡辣汤、灌汤包，河南小吃遭“夹击”

小吃的概念起源于唐代，时称“小食、点心”，北宋以后商业活动愈加发达，小吃的种类更加丰富。

因为接地气、价格公道、品类多样，小吃受到各地美食爱好者的追捧。有一句话说的好，从小吃看城市，河南烩面、西安羊肉泡馍、重庆小面、山西刀削面、山东煎饼……不同小吃体现了不同城市的风土人情。

闻名全国的烩面、胡辣汤，火到美国的灌汤包，还有引发甜咸之争的豆腐脑，河南小吃的名头早已打响。

但作为小吃品类大省，河南小吃又面临“墙内开花墙内香”的“尴尬”，在外省的普及度远不如兰州拉面、重庆小面等。

如何做到“内外都香”，成为摆在河南小吃面前的一道难题。

河南名小吃抱团，为未来发展寻出路

为了促进河南小吃更好发展，省餐协小吃委应运而生。

11月17日，数十位关心河南小吃的本土资深餐饮人齐聚洛阳，既是成立省餐协小吃委，也是召开首届中原名优小吃发展论坛。对于小吃委成立后的工作，餐饮大咖各抒己见。

小吃委主席、河南老雒阳饮食董事长王天喜表示，首先要摸“家底”：搞清楚各地“老字号”“非遗”“名优”等名吃;还要勤行动：各地成立小吃委，组织开展美食节，评选名小吃，吸引吃货前来品尝。

中国烹饪协会特邀副会长、小吃委员会主席程辉表示，小吃委应该不断挖掘、传承、创新中原名小吃。

省餐协会长张海林提到，餐协将以小吃委为起点，以后更深入参与、服务、助推产业，为餐饮行业发展助力。

烩面、浆面条现身说法：传播、创新一个都不能少

在这一委员会成立之前，个别餐饮企业已经开始探索。

老雒阳用不间断的传播活动，提升的浆面条在河南乃至全国的知名度。近期，就有第八届伊尹祭拜大典、伊尹杯第四届老雒阳浆面条民间高手大赛、千人品尝浆面条等活动。

“河南烩面，如何走出河南?”针对这个困扰河南餐饮人多年的难题，郑州烩面知名品牌76人老烩面创始人张海童，提出了“创新”理念。

他从自身举例，76人不仅开实体店，还在线上售卖礼品装烩面，把烩面卖到了全球。礼品装烩面方便易携，随时随地都能冲泡开吃，“一碗烩面，就是代表了中原美食文化。”